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新2手机管理端网址(www.9cx.net):广东人做猪肚太好吃了,鲜嫩美味又脆爽,可以连吃五碗,越吃越香

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分类:健康

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猪肚你们爱吃吗?天气越来越越冷了,喝碗鲜香脆爽的猪肚汤岂不是美哉,想学的朋友一起往下看看吧!

今天给大家分享的是一道广东人经常做的猪肚汤,广东那边的猪肚汤很厉害的,值得我们去研究学习。这个猪肚汤是采用猪肚为主要食材做成的一道菜品,食材比较简单,做出来的汤汁浓白、肉质脆爽。他的营养也很丰富,老人小孩都可以吃,是滋补食疗的佳品。

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【食材准备】:猪肚 食用盐 面粉 生姜 大葱 料酒 山药 枸杞 胡椒粉

第一步:

拿出从市场买回来的新鲜的猪肚,先把里面的猪肚翻过来,可以看看到猪肚肚面是非常的粘稠的,这些东西都非常的腥,有黄黄的部位就用刀刮一下,然后放到清水里面清洗,把它表面的油脂来回搓洗一遍,如果上面的油太多的话,可以用刀将它割掉。

第二步:

清洗好后倒掉脏水,然后在猪肚上放入两大勺食用盐,再放入一勺面粉,用手将食用盐与面粉来搓一下猪肚的表面,因为盐和面粉有很强的吸附性,这样表面的黏液很容易就被搓洗掉了。可以将它搓个五六分钟,就可以将附在表面上的脏东西完全地清洗下来了,然后再用清水把它洗个三四遍,重复清洗几遍之后猪肚就非常的干净了,几乎没有什么异味。

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第三步:

猪肚洗干净之后,我们将猪肚冷水下锅焯水,可以放入几片生姜和大葱,再倒入少许料酒去腥。焯水的时候记得要冷水下锅,热水下锅会使猪肚肉质变老,吃起来咬不断,会降低我们对菜品的好感度。水煮开之后撇出浮沫,就可以捞出来了,不需要煮太久。

第四步:

接着把猪肚放到案板上,用刀切成四五厘米的长条,此操作等猪肚稍微放凉之后再进行,不然手被烫伤了卷毛可不会负责哦!然后准备一根山药,然后拿刮皮刀给山药刮皮,在刮皮的时候大家最好带上手套,因为山药中的皂甙及生物碱会使双手发痒,切好之后放到一旁备用。

第五步:

准备一口砂锅,把猪肚、山药一起放入锅中,然后再加入清水,最好是一次性加够,不要中途加水否则会影响他的味道。盖上盖子后用小火慢炖20分钟,20分钟后,锅里的猪肚汤就会变得非常的浓郁了,看上去就非常的用食欲。

接着再放入20g枸杞,继续用小火焖煮个十分钟左右,时间到开盖加入一勺的食用盐、少许胡椒粉进行调味,盐在临出锅前加更好,不然肉质会变柴。搅拌片刻之后就可以出锅装盘啦,一锅美味的猪肚汤就炖好了。

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