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erc20转换trc20:饼店做葱油饼的秘诀,金黄酥脆层次多,零基础也学得会,建议收藏

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分类:健康

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各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『饼店做葱油饼的秘诀,金黄酥脆层次多,零基础也学得会,建议收藏!』

冬天来了,天气寒冷,起床都需要勇气,更别说出门上班、上学了,所以早餐很重要,要多吃一些热量高的食物,才能让身体活力满满,不怕冷。

葱油饼是一种很不错的早餐,营养丰富热量高,口感酥脆层次多,受到很多人的喜爱。

之前在我上班的路上,有一家开了十几年的饼店,店主是一对五十多岁的老夫妇,最受欢迎的就是葱油饼了,每天我都要买2个,但后来换成了一对年轻人,可能是他们的儿子儿媳吧,按说是老两口亲传的手艺,但总感觉味道变了,没有之前好吃了。

其实,葱油饼的做法很简单,主要的步骤有3个,就是和面、制胚、烙制。有一次路过,发现老爷子在做饼,原来儿子儿媳有事,他来帮忙,我赶紧买了10个,拎回家吃。

我问老爷子,为啥他做的葱油饼那么好吃?他和我说了3个技巧,下面分享给大家。

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【葱油饼的技巧】

1、和面

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和面很简单,就是面加水,但用什么水是关键。想要葱油饼酥脆可口,放凉也不发硬,千万不能用冷水,记住了。老爷子说,他做饼几十年,都是用开水和面的,这样面团就不能形成面筋了,烙好后十分酥脆,而且不会硬。

2、制胚

大家平时怎么做葱油饼呢?面饼擀好后,先抹上一层油,再撒点葱花,卷起来擀成小饼对吧。老师傅说,不要抹油,应该抹油酥!油酥是啥?就是面粉里加点热油搅匀即可。

他家的秘制油酥,用的是猪油,比植物油香很多,还加入了麻酱、五香粉、花椒粉等。

3、烙制

想要葱油饼酥脆,一定要舍得放油,如果油比较少,葱油饼的水分流失快,就会发硬。油至少要到葱油饼的一半。烙好的葱油饼金黄酥脆,冒着油泡,看着就很好吃,每次还未出锅我就流口水了。

葱油饼口感最好的时候,就是刚出锅的那一刻,不要怕烫,连吹连吃,可以用酥掉渣来形容,而且轻轻一撕就两半了,非常柔软,可以看出有很多层次,葱香味浓郁。

下面和大家分享具体的做法,喜欢吃的朋友快学学吧,做给家人吃。

准备520克普通面粉、260克开水、10克食盐、70克猪油、芝麻酱、五香粉适量,葱花一大碗。

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