“果中之后”低卡低脂、富含维生素C！3步骤洗草莓不怕吃进农药

早安健康编辑部 2022-01-24 | 浏览数 24,655 【早安健康编辑部】外表鲜红欲滴、弥漫果香的草莓，因为维生素C的含量特别高，有“果中之后”的美称，程涵宇营养师曾受访指出，草莓所含的维生素C约为苹果的13倍！不仅如此，草莓还富含类黄酮、花青素及鞣花酸等植化素，适量摄取对人体健康颇有助益。不过，由于草莓较娇嫩，比较怕水伤，因此买回家后，要特别注意清洗的方式和保存的方法，避免草莓发霉或腐烂。

根据台湾癌症基金会的资料指出，草莓热量低，又富含维生素A、C、E以及铁和钾等元素，属于碱性水果。盛产期约在2-3月，其中产地以苗栗的大湖最有名。常见的品种包含丰香和春香等，其中以丰香草莓最为广受欢迎。丰香草莓果皮呈亮红色，果肉中心为白色，颗粒硕大且香气丰厚，并带有淡淡牛奶香。
你又胃食道逆流了吗? 名医曝常忽略的9大NG习惯，你中了几招！? 登入免费下载：胃食道逆流整理包 > 卫福部食药署食品营养成分资料表显示，每100克草莓热量仅有39大卡，且100克草莓中，就含有69.2毫克的维生素C。营养师刘怡里曾受访指出，人体一天维生素C的建议摄取量是100毫克，一天吃160克草莓，约为大型草莓10颗，或中小型草莓15颗，即可达到一天的维生素C建议摄取量。

草莓的热量极低，每100公克仅含有39大卡，且水分含量多，直逼整体的9成；另外，草莓的脂肪含量非常少，其他营养成分详细资讯见下表：

每100克草莓
热量	39kcal
水分	89.0g
粗蛋白	1.0g
粗脂肪	0.2g
总碳水化合物	9.3g
膳食纤维	1.8g
糖质总量	6.1g
维生素C	69.2mg
钾	199mg
钠	7mg
铁	0.3mg

如何挑选或采草莓？

买草莓该怎么挑选才好？根据台湾癌症基金会的资料显示，选购草莓时，要挑选丰满、色泽鲜红有光泽的为佳，既有香气甜度也高。

另外，若是自己前往草莓园采选草莓，农委会表示，由于草莓不像其他瓜果可以催熟，一旦离枝后成熟度就中止，因此采草莓时，最好选颜色鲜艳的草莓，颜色太白或过青都是未成熟的草莓，若肩部的部分还是白色，代表大约8分熟。另外，草莓上的绒毛越长，代表越少人碰过且越新鲜，且新鲜的草莓，表皮上的小颗粒是立起来的。

有关草莓保存的部分，农委会建议，带回家的草莓不要立刻清洗，直接放入冰箱冷藏即可，需要吃多少再洗多少；若无法一次吃完则密封冷藏，在2日内吃完即可。

谭敦慈清洗草莓3步骤，有效去除草莓上农药

毒物专家谭敦慈老师建议，清洗草莓时，要遵守以下3个要点：

1. 先摘掉叶子，动作要轻，不要把果肉压伤
2. 用清水清洗两次。
3. 沥干后再将蒂头切除，因为要保持草莓的完整性，草莓没有受伤，农药才不会跑进果肉里。

其中，谭敦慈老师提到，用清水洗草莓时，可以准备一个不锈钢滤网，将草莓放入，再把滤网放到装了水的碗里面，左右摇动滤网做第一次的冲洗，目的是先稍微去除草莓上面的脏污；第二次的冲洗再把装在滤网中的草莓用流动的清水冲洗，慢慢的溢流大概10分钟左右，即完成清洗。

参考资料:

1. 食品营养成分资料库
2. 草莓 维他命C之后的营养成分
3. 【图解】丰香、香水、恋香...台湾草莓品种，甜度比一比！
4. 草莓“绒毛愈长愈新鲜”！　专家揭维生素C是苹果10倍

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