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青团包万物!甜口、咸口,你站谁?

青团包万物!甜口、咸口,你站谁?

分类:健康

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每年清明前夕,上海各家网红糕团店和老字号点心铺,都要打响一场“青团保卫战”。甜口咸口、肉馅豆沙、艾草麦汁……各种元素凝结而成的一只只青团纷纷上市,给市民们带来春天的时令美味。记者来到五角场的几家老字号,看看今年都卖点啥口味……

今年上海早早地入春,不少小伙伴都惦记着美味的青团,期待“啊呜”一口吃掉春天。各式各样的青团也随着春天“上架”。自两三周以前,不少品牌已然上新。

下午两点,位于五角场商圈的第一食品商店门口的沈大成,现做青团令人垂涎。后台的工作人员捏压揉搓,飞快制作出一只只新鲜青团;柜台前的店员则忙着给成品包装好,贴上一个个代表口味的贴纸。

都说“青团包万物”。虽然距离清明节还有大半个月,沈大成已推出四种馅料的青团。其中,玫瑰豆沙馅堪称经典口味中的“战斗机”,还有上海风味的马兰香干、腌笃鲜笋丁、网红蛋黄肉松……散装青团现做现卖,一出锅就呼呼冒热气。

家住附近的王阿姨买了3只马兰头馅青团和3只豆沙馅青团。“马兰头是季节性的,只有春天能吃到,也只有此时最鲜嫩,因此就买给家里人尝鲜。至于豆沙馅青团,这是沈大成的招牌呀,里头的豆沙被磨得细细的,也不是过分甜。”

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而年轻人中,不少都偏爱网红口味蛋黄肉松。市民小赵表示,“蛋黄肉松和什么搭配都好吃。比如蛋黄肉松月饼我也爱吃,它加入青团阵营,我当然也要买来尝尝。我感觉它和传统青团比起来,创新更足,符合我的口味。”

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目前,沈大成的青团按个卖,豆沙、马兰头香干馅的均为每个5元,腌笃鲜笋丁馅的每个6元,咸蛋黄肉松的每个10元。据悉,再过几天,沈大成还将上新蛋黄流沙馅青团,同样引人胃口大开。

在商店二楼,袋装青团也被摆上了柜台。比如乔家栅,当前主要售卖豆沙和咸蛋黄肉松两种口味,而功德林,则主销净素豆沙口味和艾草口味。值得注意的是,功德林的这两款均含豆沙馅,只是青团皮不同。

功德林柜台营业员张德慧介绍,二者区别可以从食品袋上的配料表里探知一二。“艾草青团的包装上标明,青团皮里有0.9%的材料是艾草粉,因此吃起来有一股艾草的独特清香。许多人唯爱这种香气。”张德慧说,“如果是净素豆沙青团,青团皮的主要材料就是麦苗汁,更寻常些。但豆沙馅是二者皆有的。”

蛋黄肉松、腌笃鲜、

马兰头、豆沙

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